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Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jjhubbs@teleport.com (John Hubbard)
  3. Subject: Baby back ribs
  4. References: <1994Apr18.101433.1@leif>
  5. Organization: self
  6. Date: Sun, 24 Apr 1994 16:10:25 GMT
  7. Message-ID: <jjhubbs-210494105637@a05.ip.teleport.com>
  8.  
  9.  
  10. The best marinade for baby backs is a dry marinade. I use the following,
  11. and always get raves (I'm making some this weekend in fact):
  12.  
  13. 1 T     cumin
  14. 1 T     thyme
  15. 1 t     salt
  16. 1 1/2 t black pepper
  17. dash    cayenne pepper
  18. 1 t     garlic powder
  19.  
  20. mix together ingredients. Remove the membrane from the underside of the
  21. ribs. Sprinkle ribs with spices--make more if you have to--and let marinade
  22. for as long as you want. Use a barbecue grill with the coals on the sides
  23. (a dome shape grill works well). Stand up the ribs in a rib rack (available
  24. at most hardware stores, but I've also made them out of coat hangers) in
  25. the center of the grill. The convection effect of the coals on the side
  26. will cook the ribs very well. Keep the temperature as low as possible
  27. (about 200 F if you can) and feed the coals every half hour. Once they're
  28. done (about 1 1/2 hr-> 2 hrs) you can put barbecue sauce on them, although
  29. the purist always serves the sauce on the side.
  30.  
  31. Good luck.
  32.  
  33. John Hubbard
  34.  
  35. PS make sure you don't put the ribs directly over the coals--the fat from
  36. them will cause a fire and burn the ribs.
  37.  
  38. -- 
  39. jjhubbs@teleport.com
  40.  
  41.